鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的鱼香味道和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱，其做法简单易学，食材常见，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴，本文将详细介绍家常鱼香肉丝的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
所需材料
制作家常鱼香肉丝,我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：300克，切丝备用。
- 木耳：适量，泡发后切丝。
- 胡萝卜：1根，切丝。
- 青椒：1个，切丝。
- 葱姜蒜：适量，切末。
- 调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、鱼露等。
制作步骤
- 准备食材：将猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；木耳泡发后切丝；胡萝卜、青椒切丝备用。
- 炒制肉丝：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 炒制配菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
- 调味：将豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽等调料按照一定比例混合均匀后，倒入锅中翻炒均匀，使配菜充分吸收调料味道。
- 加入鱼露：在炒制好的配菜中加入适量的鱼露，提升鱼香味道。
- 混合炒制：将炒制好的肉丝倒入锅中，与配菜混合翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香味道。
- 出锅装盘：待鱼香肉丝炒制入味后，即可出锅装盘。
注意事项
- 切肉丝时要注意刀工,尽量将肉丝切得细一些，这样更容易入味。
- 腌制肉丝时,料酒和生抽的用量要适中，不宜过多或过少。
- 炒制过程中火候要适中,避免炒糊或炒老。
- 调料的使用要根据个人口味适当调整,尤其是鱼露的用量，不宜过多，以免影响口感。
- 可根据个人喜好添加一些其他配菜,如红椒、黄椒等，增加色彩和口感。
家常鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的鱼香味道和丰富的口感深受广大食客的喜爱，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了家常鱼香肉丝的做法，在制作过程中，要注意火候和调料的使用，尽量让肉丝细嫩入味，还可以根据个人口味添加一些其他配菜，如红椒、黄椒等，增加色彩和口感，希望大家能够在家中轻松制作出美味的鱼香肉丝，与家人朋友共享美食的快乐。
小贴士
- 在腌制肉丝时,可以加入一个蛋清，使肉质更加滑嫩。
- 炒制过程中可以适量加入一些高汤或清水,使鱼香肉丝更加鲜美多汁。
- 如果喜欢辣味,可以适量添加一些辣椒酱或干辣椒段。
- 鱼香肉丝的口感和味道会随着时间的推移逐渐变化,建议在制作后尽快食用。
- 可以将剩余的鱼香肉丝放入冰箱保存,但要注意保存时间不宜过长。
家常鱼香肉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过掌握其制作方法和注意事项，大家可以在家中轻松制作出美味的鱼香肉丝，与家人朋友共享美食的快乐，希望大家在制作过程中不断尝试、创新，发掘更多美味的可能性。
